Quando sostanze tossiche di origine batterica entrano nello stomaco attraverso il flusso sanguigno, a causa del consumo di cibo di scarsa qualità, stantio, troppo caldo o freddo, piccante o mal masticato, eccesso di cibo, avvelenamento da alcol, irritazione della mucosa gastrica, che sviluppa gastrite acuta.
La gastrite cronica si sviluppa a causa delle cause indicate di gastrite acuta: disturbo prolungato della dieta, a causa di un difetto dell'apparato masticatorio, abuso di spezie, spezie, alcol, fumo, uso prolungato di droghe (salicilati, glucocorticoidi, farmaci non steroidei per infiammazione), rischi professionali. La gastrite cronica è esacerbata dalla bassa e alta acidità dello stomaco.
Appare la gastrite:nausea, vomito, mancanza di appetito, eruttazione, flatulenza, sensazione di pienezza allo stomaco, dolore e talvolta anche perdita di peso.
Regole alimentari generali
Con la gastrite, è molto importante seguire una corretta alimentazione dietetica per ridurre l'attività del succo gastrico:
- Masticare accuratamente il cibo, eseguendo almeno 20 movimenti di masticazione.
- Non bere cibo masticato.
- È meglio bere liquidi lontano dai pasti.
- Se è necessario bere bevande con il cibo, bere a piccoli sorsi dopo aver ingerito il cibo.
- Passa al cibo in porzioni frazionarie almeno 4-6 volte al giorno.
- In caso di nervi sconvolti, ridurre la porzione.
- Per non mangiare troppo, devi mangiare lentamente, senza additivi alla dieta.
- Evita cibi ruvidi che danneggiano meccanicamente o chimicamente il rivestimento dello stomaco.
- Non mangiare cibi schiacciati o bolliti troppo a lungo, in modo da non ridurre l'attività digestiva.
Alimenti indispensabili nella dieta
Per ridurre l'esacerbazione della gastrite e la normale secrezione di succo gastrico, devi mangiare:
- carne o pesce ben cotti;
- ricotta (non acida) con zucchero;
- pane bianco fresco;
- purea di verdure: patate, cavolfiore, rape, carote;
- cereali liquidi e minestre di verdura;
- bevanda: acqua minerale senza gas, tè debole e normale acqua potabile (purificata).
Alimenti da escludere
Per ridurre e prevenire l'esacerbazione della gastrite, non puoi mangiare:
- cibi fritti, affumicati, in salamoia;
- cibo in scatola, sottaceti fatti in casa, marinate;
- tuorlo d'uovo, pane nero;
- brodi vegetali e di carne forti e ricchi;
- prodotti con l'aggiunta di varie spezie;
- pesce salato, affumicato, pollame, carne, strutto;
- dalle bevande: caffè, cacao, tè troppo forte, bevande alcoliche e gassate.
Dieta per gastrite erosiva acuta dello stomaco
La gastrite erosiva acuta aumenta l'acidità del succo gastrico, che porta alla formazione di erosioni sulla parete dello stomaco. La dieta per la gastrite erosiva, come la dieta per la gastrite acuta, include:
- sollievo dalla nausea attraverso il vomito, per il quale bevono acqua calda e alcalina senza gas;
- astinenza dal mangiare il primo giorno della malattia;
- bere tè debole in piccole porzioni con limone, acqua minerale con ghiaccio - con nausea;
- reintegro della perdita di liquidi con acqua: 1 litro. aggiungere sale (1 cucchiaino), soda (½ cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio. l). Bevi 1 cucchiaio. l. ogni 15 minuti;
- per 2-3 giorni: cibo liquido sotto forma di brodo vegetale, zuppe mucose, kefir;
- con l'apparenza di appetito: cereali liquidi, gelatina (ad eccezione della gelatina di mirtilli rossi), purè di patate, gelatina, cracker, purè di carne.
Il cibo per la gastrite erosiva acuta dovrebbe essere frazionario (4-6 volte al giorno), a temperatura media (da 15 a 60 gradi), al vapore, bollito o al forno.
Dieta per gastrite cronica
La gastrite cronica si verifica con acidità aumentata e diminuita del succo gastrico.
Con una maggiore acidità, la gastrite si manifesta: bruciore di stomaco, bruciore allo stomaco, pesantezza dopo aver mangiato, eruttazione con un sapore amaro o aspro, costipazione dell'intestino, una certa perdita di gusto. Soprattutto i sintomi si fanno sentire se la dieta include cibi acidi, amari, piccanti, sottaceti, cibi grassi e fritti che contribuiscono alla concentrazione di acido salino. L'acido non solo digerisce il cibo, ma provoca anche l'erosione.
Con una bassa acidità, lo stomaco produce poco succo gastrico, il cibo è scarsamente digerito, quindi questo porta a un sapore sgradevole in bocca, una pienezza costante dello stomaco e una sensazione di pienezza nello stomaco.
Con entrambi i tipi di acidità, è necessario smettere di fumare per escludere i cambiamenti nello sfondo ormonale del corpo e la comparsa dell'obesità.
Dieta per gastrite ad alta acidità
Una corretta alimentazione per la gastrite con elevata acidità esclude dal menu:
- Prodotti che hanno un effetto meccanico sulla mucosa gastrica: fibre grossolane - rape e ravanelli, rape, carne venata, muesli, pane nero con crusca, carne fritta in olio, pesce e verdure. Dai cereali - riso integrale;
- Prodotti che hanno un effetto chimico distruttivo sulla mucosa gastrica: alcool, succhi / frutta acidi di agrumi, acque gassate, compresi dolci, caffè, pane nero, cavolo bianco, brodi forti;
- Prodotti che hanno un effetto termico distruttivo sulla mucosa gastrica: alimenti troppo freddi o caldi (sopra o sotto i 15-60 ° C). Il freddo, come l'alta temperatura, irrita l'esofago, i cibi freddi indugiano a lungo nello stomaco, acido, provocano la fermentazione;
- Prodotti a base di carne: oca, anatre, agnello, maiale, pancetta;
- Pesce di mare / fiume grasso;
- Prodotti lattiero-caseari fermentati, latte scremato;
- Alimenti ricchi di carboidrati che contribuiscono all'infiammazione e all'aumento di peso: cioccolato, zucchero, prodotti da forno, farina di frumento.
Con la gastrite ad alta acidità, è permesso mangiare:
- Carne magra: coniglio, petto di pollo senza pelle o tacchino;
- Pesce di fiume o di mare magro per saturare il sangue con grassi insaturi - Omega 3 / Omega 6;
- Frutti di mare: granchi, gamberetti;
- Omelette proteiche da uova;
- Semole: riso, grano saraceno, farina d'avena;
- Latte di capra;
- Verdure: zucchine, spinaci, zucca, pomodori (senza buccia), piselli, asparagi, carote, insalata verde, cipolle, aneto, prezzemolo. Le verdure dure devono essere bollite, stufate o grattugiate;
- Frutti e bacche dolci: fragole, lamponi, fragole, frutti di bosco bolliti, schiacciati o sotto forma di cocktail;
- Tè a base di melissa, motherwort, celidonia, camomilla, erba di San Giovanni, rizomi di angelica, poligono, radice di marshmallow separatamente o mescolati in proporzioni uguali. Al vapore come tè in un bicchiere di acqua bollente - 1 cucchiaino. materie prime. Bevono un piccolo sorso prima dei pasti tra i pasti.
Menu e ricette
| Giorno | Mangiare | Piatti e prodotti |
|---|---|---|
| opzione 1 | 30 minuti prima della colazione | Un bicchiere di acqua minerale naturale o tisana |
| Prima colazione | Frittata proteica di 3 uova, purè di patate di barbabietole bollite, carote - 50 g ciascuna, una fetta di pane bianco o cracker, una tazza di tè verde debole o melissa | |
| Pranzo | Due mele o pere cotte. | |
| Cena | Purea di zuppa su brodo di riso di carne - 200 ml, budino di pesce e patate - 150 g. , Succo di frutti di bosco, una fetta di pane bianco | |
| Spuntino pomeridiano | Un bicchiere di latte di capra, crostini di pane | |
| Cena | Soufflé di pollo al vapore - 200 gr. , Carota zrazy con frutta - 150 gr. , Una tazza di gelatina ai frutti di bosco, una fetta di pane bianco | |
| Un'ora prima di coricarsi | Infuso di rosa canina con 1 cucchiaino. miele o acqua minerale naturale | |
| opzione 2 | 30 minuti prima della colazione | Tè alla melissa |
| Prima colazione | Farina d'avena liquida sull'acqua. Camomilla | |
| Pranzo | Fragole grattugiate | |
| Cena | Zuppa di pesce schiacciata. Grano saraceno cotto a vapore in acqua. Un pezzo di pane bianco. | |
| Spuntino pomeridiano | Un bicchiere di tè verde debole. Fette biscottate | |
| Cena | Zuppa di purea di zucca e carote. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Tè alle erbe |
Zuppa-purea di carne su brodo di riso
Avrai bisogno di: riso - 35 g, carne di manzo - 100 g, burro - 15 g, 1 tuorlo d'uovo, latte - ½ cucchiaio, sale.
Metodo di preparazione: il riso viene smistato, lavato in acqua calda, bollito a fuoco basso fino a completa ebollizione. Aggiungere acqua bollente a 800 ml. Passare due volte il bollito al tritacarne con una griglia fine. Versare una piccola quantità di acqua di riso sulla carne, cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Quando si aggiunge il resto del brodo, versare il composto di uova e latte, mescolando continuamente, portare a ebollizione, condire con olio e sale a piacere.
Budino di pesce con patate
Avrai bisogno di: patate - 50 g, pesce - 100 g, latte - 30 ml, cracker macinati - 10 g, burro - 10 g, panna acida (non acida) - 50 g, uovo - ½.
Metodo di preparazione: Pelare le patate, lessarle, scolare l'acqua, passarle al setaccio, mescolare con il latte. Le ossa vengono selezionate dal pesce, pelate, bollite, raffreddate e tritate finemente. Mescolare le patate con il pesce, 5 grammi di olio, tuorlo, albume d'uovo sbattuto. Lubrificare lo stampo con il resto dell'olio, spalmare il composto, spolverare di pangrattato, mettere a bagno, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Servito con panna acida.
Soufflé di pollo al vapore
Avrai bisogno di: pollo bollito - 100 g, riso - 10 g, latte - 30 ml, un quarto di uovo, burro - 3 g.
Metodo di preparazione: il pollo bollito viene passato attraverso una grata fine di un tritacarne - 2-3 volte. Unire con riso bollito, latte, impastare, aggiungendo tuorlo montato con burro fuso e proteine. La massa viene trasferita in uno stampo unto, bollita in un bagno per un massimo di 20 minuti.
Carota zrazy con frutta
Avrai bisogno di: carote - 160 g, semolino - 15 g, latte - 30 ml, uova - ¼ di zucchero - 5 g, ripieno di frutta - 60 g, panna acida - 5 g, farina di frumento - 5 g, burro - 10 g.
Metodo di preparazione: le carote grattugiate vengono mescolate con latte, parte del burro e stufate sotto il coperchio fino a renderle morbide, impastate con una cotta. Versare il semolino, caldo fino a quando il cereale si gonfia. Aggiungere l'uovo sbattuto, lo zucchero, mescolare. Con una consistenza liquida si aggiunge più semola o farina.
Formare delle torte, mettere al centro un ripieno di bacche o frutta. I bordi della torta vengono aggiunti e pressati. Spalmato di panna acida, posto su una teglia, cosparso di burro (o versato con salsa di latte) e poi cotto.
Nutrizione per gastrite a bassa acidità
Con gastrite dello stomaco a bassa aciditàNon consigliatomangiare:
- Zuppe ricche di carne, funghi, pesce;
- Tutti i cibi grassi, compresa la carne o il pesce fritti;
- Fibra vegetale grezza (cavolo bianco, cavolo rosso, rape, ravanelli, cipolle, aglio, acetosa);
- Piatti piccanti e salati, cibo in scatola, carni affumicate;
- Frittelle, torte, crostate, pane nero, gelati, bevande gassate;
- Frutta dura e aspra, bevande alcoliche.
Buono a sapersi!Il trattamento della gastrite cronica esacerbata a bassa acidità richiede l'inclusione nella dieta principale di primi piatti liquidi e ben schiacciati, puree di verdure, cereali liquidi, uova alla coque, gelatina, cotolette al vapore, pesce bollito o al vapore. La frutta viene consumata insieme al pasto principale, scegliendo frutta senza fibre grossolane e cuocendola al forno.
Permesso di mangiarecon bassa acidità:
- Pane di grano bianco essiccato, pangrattato bianco, biscotti non nutrienti, biscotti;
- Zuppe di verdure vegetariane, escluso il cavolo cappuccio;
- Cereali, tagliatelle in acqua o latte, se lo stomaco accetta bene;
- Carni macinate a basso contenuto di grassi: manzo, vitello, pollo senza pelle, tacchino, coniglio bollito o al vapore. Durante un'esacerbazione - con purè di carne (cotolette, gnocchi, purè di patate, soufflé, rotolo);
- Piatti o guarnizioni di verdure (eccetto cavolo bianco), cereali, budini, tagliatelle, tagliatelle;
- Uova alla coque e omelette;
- Bacche dolci e morbide, frutta per composte, gelatine, mousse / gelatine, mele cotte, pere;
- Latte intero, latte condensato, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, salse di latte e uova, formaggio dolce;
- Da grassi - burro, oliva, olio di girasole;
- Tè a base di erba di San Giovanni, mirtillo rosso, rizomi di elecampane, rizomi di cicoria, semi di lino, fiori di camomilla, menta assemblati singolarmente o in parti uguali. Tè al vapore in un bicchiere di acqua bollente 1 cucchiaino. materie prime.
Menù
| Giorno | Mangiare | Piatti e prodotti |
|---|---|---|
| opzione 1 | 30 minuti prima della colazione | Decotto di rosa canina |
| Prima colazione | Frittata a base di 2 albumi d'uovo. Un pezzo di pane tostato. Tè verde debole. | |
| Pranzo | Purea di frutta. | |
| Cena | Insalata di pomodori con avocado e formaggio. Brodo vegetale con eventuali verdure consentite. | |
| Spuntino pomeridiano | Un paio di mele al forno | |
| Cena | Polpette di manzo con succo di carota | |
| Un'ora prima di coricarsi | Tè alla camomilla | |
| opzione 2 | 30 minuti prima della colazione | Bevanda alla cicoria |
| Prima colazione | Zucchini Casserole. Tè verde con crostini di pane. | |
| Pranzo | Kissel, 1-2 biscotti freddi | |
| Cena | Zuppa di zucca | |
| Spuntino pomeridiano | 100 grammiricotta non acida con frutti di bosco. | |
| Cena | Polpette al vapore. Vermicelli per l'acqua. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Tè alla menta. |
Per compilare un menu dietetico con maggiore acidità del succo gastrico, esiste una gamma abbastanza ampia di prodotti sopra indicati. Raccomandiamo diverse ricette salutari per prevenire l'esacerbazione della gastrite.
Insalata di pomodori con avocado e formaggio
Avrai bisogno di: pomodori - 2 pezzi, avocado - 1 pezzo, formaggio a pasta dura - 50 g, olio d'oliva - 2 cucchiai. l. , succo di limone - 1 cucchiaio. l. , sale qb.
Si versano i pomodori con acqua bollente, si tolgono le bucce, si privano i semi e si tagliano a fettine. L'avocado viene sbucciato, snocciolato, tagliato a cubetti, cosparso di succo di limone, mescolato con pomodori. Il formaggio viene tagliato a cubetti o grattugiato, mescolato con insalata, versato con olio d'oliva e salato.
Zuppa di zucca
Avrai bisogno di: 1 zucca per 1, 5 brodo vegetale o acqua, pomodori - 3 pezzi, farina - 2 cucchiai. l. , burro - 2 cucchiai. l. , panna acida, tacchino bollito - 100 g.
La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti, i pomodori vengono pelati e tagliati. Le verdure vengono immerse in brodo bollente o acqua. La farina viene riscaldata in una padella, mescolata al burro, aggiunta alla zuppa, mescolando di tanto in tanto. Lessare, aggiungere pezzi di tacchino bollito e erbe aromatiche. Servito con panna acida.
Polpette al vapore
Per una porzione hai bisogno di: carne - 125 g, pane bianco - 20 g, burro - 5 g, sale qb, acqua - 15 ml.
La carne senza grasso e tendini viene passata 2 volte attraverso un tritacarne, mescolata con pane inumidito, nuovamente passata attraverso un tritacarne 2 volte, salata, sbattuta bene. Le palline (10-12 pezzi) sono formate dalla massa, al vapore o in una casseruola, versando acqua. Cospargere di olio prima di servire.
Polpette di manzo con succo di carota
Avrai bisogno di: carne di manzo - 120 g, pane bianco - 25 g, burro - 15 g, carote - 20 g, rosa canina essiccata - 10 g, farina di frumento - 5 g, latte - 50 ml.
La carne senza film, tendini e grasso viene passata 2-3 volte attraverso un tritacarne insieme al pane imbevuto di latte. Batti bene la massa, forma palline rotonde con le mani bagnate. Portare le polpette sotto il coperchio fino a cottura. La rosa canina viene versata con acqua bollente (25 ml), insistita per 3-4 ore, filtrata, combinata con farina riscaldata. La miscela viene versata nel latte bollente, fatta bollire sul fuoco per 10 minuti. La massa viene filtrata attraverso un colino, versata nel succo di carota, mettere un pezzo di burro, mescolare e versare le polpette. Servito con un contorno di purè di patate, carote o porridge di grano saraceno.